吃韭菜的季節

「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」 --- 杜甫《贈衛八處士》




一束春韭在詩人眼裡可不簡單，咀嚼新鮮韭菜，

一肚子暖心情誼， 那可是20年不見的摯友衛八的款待呢 ！



古來詩文多頌讚春韭之細緻鮮美，

⋯⋯ 【本草綱目】也說：韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。

現在，正是吃韭菜的季節。



為什麼今天分享韭菜呢 ?



春天在五行裡面歸屬於木，對應的是我們的肝，

也就是說春天是肝氣升發的季節。

在春天補充一些升發性的食物，就可以讓肝陽順利生長。

吃韭菜，能固護人體的陽氣。韭菜又被稱為 「起陽草」，

大醫家李時珍更是直接強調：「韭菜乃肝之菜也。」



韭這個字造得很有意思喔，

下面一橫代表土地，上方的非字，象徵的是長出的葉子。

也就是說韭菜沐浴在陽光和春風裏瘋狂地生長。

春天的韭菜在不斷的“收割”中會越長越快，

割完一茬又長一茬地迅速生長，直到氣候變化為止。



韭菜的獨特辛香味是其所含硫化物形成的，

這些硫化物有消炎殺菌的作用，有助於提高人體免疫力。



韭菜包餃子烙餅、煮豆腐、韭菜盒與水煎包，炒豆干，

實在是一味價廉物美的家常好菜。

有些人還懂得醃韭菜，將肥大的韭菜整把的塞在罈子裡用鹽去醃，不久就可以拿出來切了生吃，別有風味。



需要注意的是，韭菜粗纖維比較多，過量食用會不易消化、

增加腸胃負擔，吃多也會上火，消化不良的人只能少量攝取。



韭菜的花也很美呢 !



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